Gefüllte Nusstaler

Zutaten: 
140 g Butter
140 g Mehl
70 g geriebene Erdnüsse
40 g Puderzucker
etwas Zitronensaft
Marmelade als Füllung
50 g Zartbitterschokolade

Zubereitung: 
Weiche Butter, Mehl, geriebene Erdnüsse, Puderzucker und Zitronensaft zu einem Mürbeteig verkneten, kühl stellen und etwa eine Stunde später dünn ausrollen. Mit einer Kreisform Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Die Nusstaler bei 180 Grad Ober- und Unterhitze etwa zehn Minuten abbacken, anschließend auskühlen lassen. Immer zwischen zwei Herzen Marmelade schmieren, dann zusammen setzen und mit flüssiger Schokolade beträufeln.

Während die meisten Nahrungsmittel erst ab einer bestimmten Menge allergische Reaktion auslösen, können bei der Erdnuss schon Mikrogramm-Mengen ausreichen, um lebensbedrohliche Symptome hervorzurufen. Wer also eine Erdnussallergie hat, kann auf Sonnenblumenkerne ausweichen. Die gefüllten Kekse schmecken damit ebenso lecker.

Schokoecken mit Mandeln und Cranberries

Ich koche meistens aus dem Bauch heraus. Und das richtig gerne. Natürlich inspirieren mich auch Rezepte. Und wenn ich mal Essen gehe, schaue ich ebenfalls gerne über den Tellerrand hinaus. Backen hingegen ist nicht unbedingt meine Stärke. Aber wer weiß es nicht, die Weihnachtszeit hat ihren eigenen Geschmack. Sie schmeckt würzig, riecht gut und zergeht auf der Zunge. Ein Grund mehr, im Monat Dezember auch Leckereien aus dem Backofen zu präsentieren.

Zutaten: 
200 g Zartbitterschokolade
200 g Butter
8 Eigelbe
2 Eier
200 g Zucker
1 Prise Salz
200 g Mehl
1 Esslöffel Kakaopulver
100 g getrocknete Cranberries
200 g gemahlene Mandeln
Zitronensaft
Puderzucker

Zubereitung: 
Die zerstückelte Schokolade und die Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen. Eigelbe, Eier, Zucker und Salz cremig aufschlagen, nach und nach die Schokomasse unterziehen. Zuletzt das Mehl, Kakaopulver, Cranberries und Mandeln unterheben, bis ein fast glatter Teig entsteht. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf ausstreichen, etwa 20 Minuten bei 150 Grad Umluft abbacken. Erst wenn der Teig ausgekühlt ist, ihn in Quadrate und anschließend jedes Quadrat in vier Dreiecke schneiden. Aus Zitronensaft und Puderzucker ein Guss rühren und die Schokoecken damit bestreichen.

Bei den Granberries handelt es sich um eine Verwandte der Preiselbeere. Roh schmecken die Cranberries zwar gewöhnungsbedürftig, weil sie einen sehr sauren Geschmack haben. Aber getrocknet oder gekocht ist die Cranberry eine wohlschmeckende Frucht. Ihre Heilwirkung ist enorm, denn sie soll nicht nur die Harnorgane günstig beeinflussen, sondern sogar den Alterungsprozess verlangsamen. Es wird behauptet, dass diejenigen, die kühn genug sind, die Beeren roh zu essen, sich eine ordentliche Portion Jugend bewahren.

Italienische Pastetchen

Zutaten: 
500 g Ricotta
2 Päckchen Vanillezucker
4 Esslöffel Zucker
140 g Amarenakirschen
100 g Zartbitterschokolade gehackt
100 g Orangeat
8 Blätterteigpastetchen

Zubereitung: 
Ricotta mit Vanillezucker und dem Zucker verrühren. Die Amarenakirschen abspülen und trocken tupfen. Zartbitterschokolade fein hacken und mit dem Orangeat und den Amarenakirschen unter den Ricotta heben. Zugedeckt mindestens eine Stunde kühl stellen. Die Blätterteigpastetchen nach Packungsanweisung im Backofen aufbacken. Leicht abkühlen lassen und mit der Ricottacreme füllen.

Der Retrotrend der letzten Jahre verhalf auch der Amarenakirsche wieder zu neuem Ansehen: Es handelt sich um  Sauerkirschen und ist eine italienische Spezialität. Diese Kirschen sind entsteint, aromatisiert und in stark gezuckertem Sirup eingelegt. Mit ihrem typischen Amarena-Geschmack werden sie gern zur Dekoration oder Geschmacksabrundung benutzt.