für die Kohlrabis:
4 Kohlrabi
1 Zucchini
4 Tomaten
1 Esslöffel Sonnenblumenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Messerspitze Cayennepfeffer
1 Teelöffel Oregano
200 ml Gemüsebrühe (Instant)
4 Scheiben Bacon
geriebener Emmentaler
für die Tomatensauce: 1 Tetrapack pürierte Tomaten
½ Tube Tomatenmark
Chili und Salz aus der Mühle
für den Reisrand:
250 g Reis
Salz
Zubereitung:
Vom Kohlrabi das obere Viertel als Deckel abschneiden, überstehende Zacken am Gehäuse abschneiden und aushöhlen. In leicht gesalzenem Wasser mindestens 30 Minuten garen. Die in dünne Streifen geschnittene Zucchini, die vom Stielansatz befreiten Tomaten in Würfel und das kleingeschnittene Kohlrabimark im Sonnenblumenöl andünsten, kräftig mit würzen. Die Masse in die Kohlrabis füllen. In eine gefettete Auflaufform setzen, mit Gemüsebrühe übergießen, mit Bacon belegen und Emmentaler bestreut etwa 30 Minuten überbacken. Für die Tomatensauce alle Zutaten vermengen, kurz aufkochen lassen, zur Seite stellen. Für den Reisrand den Reis in Salzwasser noch
bissfest garen. Die fertigen Kohlrabi auf Tomatensauce und Reisrand setzen und servieren.
Kohlrabi ist günstig, in der Küche vielseitig einsetzbar und enthält mehr Vitamin C als Orangen. So habe ich es auch einmal Marktleitern einer Supermarktkette erzählt, die ich im Koch- und Ernährungsbereich unterrichtet habe. Übrigens mit dem Ergebnis, dass Kohlrabi im Supermarkt als Gemüse der Woche ausgezeichnet wurde.
