1 große Zwiebel
1 Bund Suppengrün
700 g Tomaten
2 Äpfel
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Butter
1 Liter Gemüsebrühe (Instant)
1 Tetrapack pürierte Tomaten
2 Esslöffel Tomatenmark
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Prise Ingwer
100 ml Schlagsahne
1 rote Chilischote
1 paar Blätter Basilikum
Zubereitung:
Zwiebel pellen und würfeln. Bund Suppengrün säubern und zerkleinern. Die Tomaten waschen, Stielende herausschneiden und klein schneiden. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch pellen und pressen. Alles in der Butter andünsten, mit reichlich Gemüsebrühe ablöschen, leicht köcheln lassen. Pürierte Tomaten, Tomatenmark und Gewürze einrühren, die rote und angeritzte Chilischote ganz in die Tomatensuppe legen, weitere zehn Minuten köcheln lassen und pürieren. Aber Vorsicht: Die Chilischote muss vorher raus, sonst wird die Suppe zu scharf. Einen kleinen Teil dieser Schote in ganz dünne Streifen schneiden. Die Tomatensuppe jeweils mit einem Sahnetupfen und ein, zwei Chilistreifen und Basilikumblätter belegt servieren.
Chili ist scharf und sehr gesund. Es gibt weltweit mehr als 1000 verschiedene Chilisorten: grüne, gelbe, rote und schwarze. Capsaicin heißt das Teufelszeug aus en Chilischoten, das so höllisch im Mund brennt und die Speichelbildung bis zum Zehnfachen steigern kann. Es stimuliert den Appetit und fördert die Durchblutung, tötet aber auch Krankheitserreger.
