Zutaten:500 g Spirelli
reichlich Salzwasser
2 rote Paprikaschoten
600 g Fenchel
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
½ Liter Gemüsebrühe (Instant)
1 kleines Glas Ajvar mild
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Prise Cayennepfeffer
1 Esslöffel CurryZubereitung:
Die Spirelli in reichlich Salzwasser al dente kochen. Die Paprika waschen und in dünne Streifen schneiden. Bei der Fenchel den Stielansatz herausschneiden, den Rest von dunklen Stellen befreien und anschließend würfeln. Die Zwiebel und Knoblauchzehen pellen und klein schneiden. Das Gemüse in wenig Sonnenblumenöl andünsten, mit etwas Gemüsebrühe ablöschen, um es anschließend zu pürieren. Es macht nichts, wenn ein paar Gemüsestücke noch zu erkennen sind. Anschließend Ajvar unterziehen und kräftig mit den Gewürzen abschmecken. Die Sauce mit den Spirellis servieren.Früher pfui, heute hui: Die ehemals stark belastete Gemüsepaprika hat sich gemausert. Die Rote ist unschlagbar. Nicht nur ihre knallige Farbe macht sie attraktiver als andere, auch bei der Süße und dem Vitamin-C-Gehalt hat sie ihren grünen und gelben Schwestern einiges voraus. Ebenso eignen sich rote Gemüsepaprika am besten, um nach Überbleibseln von Pflanzenschutzmitteln zu fahnden. Paprika ist oft mit Pestizid-Rückständen belastet. Unbelastete Paprika bekommt man laut Öko-Test zufolge am ehesten im Bioladen.
