400 g Rinderhack
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Ei
Salz und Pfeffer aus der Mühle
½ Teelöffel Curry
4 rote Spitzpaprikaschoten
1 Liter Gemüsebrühe (Instant)
1 Tetrapack pürierte Tomaten 1 Tube Tomatenmark
eventuell nochmals Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Rinderhack mit der gehackten Zwiebel, gepresster Knoblauchzehe, aufgeschlagenem Ei und den Gewürzen kräftig durchmengen. Das obere Ende der Paprikaschoten abschneiden, Paprika vorsichtig entkernen, Hackgemisch einfüllen und wieder mit Deckel schließen. Die zweite Zwiebel ebenfalls klein würfeln, im Sonnenblumenöl andünsten und mit der Gemüsebrühe und den pürierten Tomaten ablöschen. Paprika mit in den Topf setzen und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Zum Ende hin die Sauce mit Tomatenmark binden, eventuell nochmals abschmecken. Gefüllte Paprika im Reisbett setzen und servieren.
Die verschiedenen Farben der Paprika spiegeln den Reifegrad des Gemüses wider: Im unreifen Zustand sind alle Paprika grün, werden mit zunehmendem Reifegrad aber gelblicher oder rötlicher und damit auch süßlicher im Geschmack.
