1 kg rote Linsen
Wasser
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 daumengroßes Stück Ingwer
2 unbehandelte Orangen
1 Handvoll Bulgut
½ Tasse Sonnenblumenöl
1 Esslöffel Curry
Salz und Pfeffer aus der Mühle Prise gemahlener Koriander
200 g Sucuk
Frittierfett
Zubereitung:
Linsen mit Wasser abdecken, aufkochen und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen pellen, klein schneiden und im Sonnenblumenöl glasig dünsten. Ingwer grob schälen, raspeln, Orangen abreiben und auspressen und mit den Zwiebeln, Knoblauchzehen und dem Bulgur zu den Linsen geben. Die Suppe weiter köcheln lassen, bis der Reis gar ist, würzen und pürieren. In der Zwischenzeit die Sucuk würfeln, in wenig Frittierfett kross braten und als Hingucker und Geschmacksverstärker auf die Suppe geben, alles schön heiß servieren.
Sucuk ist eine kräftig gewürzte Wurst aus Rind-, Kalbs- und Lammfleisch. Sie gibt es besonders in türkischen Lebensmittelläden zu kaufen.
