4 cm frischer Ingwer
500 g Karotten
1 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Ahornsirup
150 ml Kokosmilch
500 ml Gemüsebrühe (Instant)
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Den Ingwer schälen und raspeln. Die Karotten schälen und würfeln. Karotten und Ingwer in der Butter anschwitzen, dann den Ahornsirup darüber verteilen und leicht karamellisieren lassen. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, anschließend pürieren. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nicht nur als exotisches Gewürz ist Ingwer geeignet, sondern auch als wertvolles Heilmittel. Seine besondere Fähigkeit ist die Beseitigung von Übelkeit.
