für den Teig:
50 g Butter
500 g Mehl
1 Prise Salz
3 Eigelbe
150 ml Wasser
Mehl für die Arbeitsfläche
für die Füllung:
100 g getrocknete Feigen
100 g getrocknete Datteln
1 Handvoll getrocknete Aprikosen
50 g Rosinen 2 Eigelbe
100 g Puderzucker
200 g Schlagsahne
für die Dekoration:
drei Passionsfrüchte
1 Esslöffel Himbeermarmelade
Zubereitung:
Butter schmelzen und mit dem Mehl, Prise Salz und Eigelbe in eine Schüssel geben und ordentlich durchkneten. Dabei das lauwarme Wasser zugießen bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht, der sich vom Schüsselrand löst. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und schlagen, bis der Teig weich und elastisch ist. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und etwa eine Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit Feigen, Datteln und Aprikosen fein würfeln und mit den Rosinen und der geschmolzenen Butter mischen. Eigelb und Puderzucker schaumig rühren und dazu geben. Mehl auf einer Arbeitsfläche verteilen, Teig darauf legen und so dünn wie möglich ausrollen, teilen. Die erste Hälfte in eine gefettete Springform legen, die Füllung gleichmäßig darauf streichen, mit der zweiten Hälfte die Füllung abdecken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 200 Grad mindestens 30 Minuten backen. Passionsfrüchte aushöhlen und mit der Himbeermarmelade vermischen. Strudel noch warm mit der Passionsfruchtsauce servieren.
Es viele verschiedene Arten der Passionsfrucht. Die Früchte sind unterschiedlich groß, rund, oval, in der Farbe gelblich, weinrot, purpurviolett bis dunkelbraun. (Das Bild zeigt, wie die Früchte noch in Kenia aussehen) Die Früchte besitzen ein Kerngehäuse, das neben zahllosen schwärzlichen Kernen eine weiße bis gelbliche, geleeartige Masse enthält. Die Passionsfrucht schmeckt erfrischend süß-säuerlich und hat ein ausgesprochen exotisches Aroma.
