für den Hefeteig:
400 g Mehl
200 ml Wasser
30 ml Öl
1 Teelöffel Salz
1 Prise Zucker
1 Tüte Trockenhefe
für den Sauce:
1 Tüte passierte Tomaten
3 Esslöffel Tomatenmark
3 Esslöffel Ajvar
Salz
Pfeffer aus der Mühle
für den Belag:
200 g Emmentaler
200 g Rindersalami
1 rote Paprikaschote Zubereitung:
Zutaten vermengen, je nach Festigkeit eventuell noch mehr Wasser zufügen. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen. Auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausrollen. Nachdem der Teig ausgerollte ist abfegen. Anschließend mit der Tomatensauce bestreichen. Für die Tomatensauce Tomaten, Mark, Ajvar und die Gewürze mischen, kräftig abschmecken. Für den Belag Käse reiben, Salami in Würfel und Paprikaschote entkernen und in dünne Streifen schneiden. Den Belag auf die Tomatensauce geben. Anschließend den Teig aufrollen, und die Rolle in ein bis zwei Zentimeter dicke Stücke schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Auf genug Abstand achten, der Hefeteig geht weiterhin auf. Bei 210 Grad etwa 20 bis 25 Minuten backen.
Schon gewusst: Gouda, Edamer, Tilsiter und andere Schnittkäsesorten können beim Überbacken krebserregende Stoffe freisetzen. Schuld sind Natrium- und Kaliumnitrate, die laut Käseverordnung Schnittkäsen zugesetzt werden dürfen. Besser für Pizzen und Aufläufe eignen sich ist Hartkäse wie EMMENTALER (ohne Nitrat). Nitrat kann sich in Nitrit umwandeln und mit Eiweißstoffen zu krebserregenden Nitrosaminen verbinden.
