Zutaten:3 Eiweiße
250 g Puderzucker
1 Esslöffel Vanillezucker
2 Tropfen Mandelöl
1 Teelöffel Zimt
400 g gemahlene Haselnüsse
etwas Mehl Zubereitung:
Die Eiweiße steif schlagen und die übrigens Zutaten vorsichtig unterheben. Den Teig eine Stunde im Kühlschrank kühl stellen. Dann den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und Sterne ausstechen. Diese auf ein im Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 150 Grad etwa 30 Minuten backen.
Fester Eischnee gelingt immer, wenn alle Arbeitsgeräte fettfrei sind, beim Trennen der Eier kein Eigelb und eine Prise Salz ins Eiweiß kommt.
