Zutaten: 400 g sauberer Tintenfisch tiefgefroren
4 Zwiebeln
1 ganze Knolle Knoblauch
ein guter Schuss Olivenöl
3 Lorbeerblätter
1 Tasse Weißwein
halben Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
Spritzer Chiliöl
1 Glas Wein
Salz
frische Gewürze
rote Paprikastreifen
Vorbereitung:
Den Tintentisch ordentlich auftauen, waschen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel pellen und in Streifen schneiden. Die Knoblauchknolle so lassen wie sie ist, nur einmal quer die Knolle einschneiden. Die Lorbeerblätter in dem Olivenöl anbraten, damit ordentlich Geschmack ins Fett kommt. Die Zwiebeln mitdünsten. Die gröbste Pelle der Knoblauchknolle abziehen und ganz in die Zwiebeln setzen. Nach ein paar Minuten die Tintenfischstücke dazu geben und alles durchrühren, mit Pfeffer und Chiliöl würzen. Mit Wein aufgießen und etwa 30 Minuten mit Deckel ganz leicht köcheln lassen. Immer schauen, dass noch genug Flüssigkeit da ist. Dann das Wasser dazu gießen. Eine weitere halbe Stunde köcheln lassen, dezent mit Salz abschmecken. Mit frischen Gewürzen und dünn geschnittenen Paprikastreifen servieren. Dazu passen sehr gut gekochte Kartoffeln. Übrigens ein typisch spanisches Rezept.
Tintenfisch muss entweder sehr kurz oder sehr lange gekocht werden. Alles dazwischen wird zu Gummi. Zwei Minuten bei hoher Wärme reichen völlig aus. Über diese Zeit hinaus braucht Tintenfisch mindestens 30 Minuten bis eine Stunde, um wieder zart zu werden.
