Rote Beete Smoothie

Zutaten:
2 gekochte Knollen Rote Beete
1 Pfirsich
½ Salatgurke
2 Grapefruits

Zubereitung:

Rote Beete schälen und würfeln, Pfirsich halbieren, Stein entfernen und ebenfalls klein schneiden. Salatgurke schälen und raspeln. Rote Beete, Pfirsich und Salatgurke pürieren und mit dem Saft der ausgepressten Grapefruits vermengen und genießen.

Rote Bete enthält viele wichtige Vitamine und einen hohen Anteil an Folsäure, die die Bildung von roten Blutkörperchen fördert. Dieser Blutreiniger fördert die Energie und Leistung. Rote-Bete-Blätter sind ferner dafür bekannt, dass sie wirksam gegen Knoblauch-Atem sind, und in der Zeit der Römer empfahl Hippokrates Rübenblätter zum Verbinden von zu langsam heilenden Wunden. Der Stoff, der Rote Bete so rot macht, ist das Betanin. Die optimale Grundlage für einen gesunden Smoothie.

Kartoffelpuffer oder Reibekuchen nach Omas Art

Zutaten:
12 große fest kochende Kartoffeln
3 Zwiebeln
3 Eier
8 Esslöffel Mehl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Frittierfett

Zubereitung:

Kartoffeln grob reiben. Zwiebeln pellen und klein würfeln. Kartoffeln und Zwiebeln mit den Eiern vermengen. Anschließend das Mehl unterheben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Das Frittierfett erhitzen und esslöffelweise die geriebenen Kartoffeln von beiden Seiten frittieren.

So simpel diese Knollen sind, so simpel sind auch unsere Kartoffelpuffer. Knusprig gebratene Kartoffelpuffer frisch aus der Pfanne mit eiskaltem Apfelmus lassen jedes Kinderherz höher schlagen. dazu gibt’s Zucker und Zimt sowie Apfelmus. Lecker sind auch herzhafte Varianten, z.B. mit Lachs und Quark oder Steinpilzen.

Die offensichtliche Kalorienbombe bei Kartoffelpuffer ist übrigens das Fett beim Braten. Versteckte Kalorien haben die Puffer zudem durch ihre Kartoffelstärke. Beim Braten von Puffern am besten Pfannen mit Antihaftbeschichtungen benutzen, so können Fette eingespart werden bzw. sogar auf Fette verzichtet werden.

Kartoffel-Linsen-Suppe mit Kartoffel-Zwiebel-Croutons

Zutaten:
1 Gemüsezwiebel
1 Esslöffel Sonnenblumenöl
1 kg Kartoffeln
200 g rote Linsen
Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Prise Cayennepfeffer
für die Croutons:
1 große Kartoffel
1 Zwiebel

Zubereitung:

Die Gemüsezwiebel pellen, grob zerkleinern und im Sonnenblumenöl andünsten. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebeln, Kartoffeln und die Linsen in aufgelöster Gemüsebrühe etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Das Gemisch anschließend pürieren, mit Kokosmilch abschmecken und kräftig mit den weiteren Zutaten würzen. Für die Croutons die Kartoffel schälen und in sehr kleine Würfel schneiden, die Zwiebel pellen und ebenfalls würfeln. Kartoffeln im Sonnenblumenöl bei kleiner Flamme garen, nach etwa fünf Minuten die gewürfelten Zwiebeln dazu geben. Beides weitere zehn Minuten von allen Seiten knusprig braten, dann auf die Suppe geben und servieren.

Zitrone des Nordens wird die Kartoffel auch oft genannt, weil sie 17 Milligramm Vitamin C pro 100 Gramm enthält. Was viele nicht wissen, die Kartoffel kann es auch mit jedem Apfel aufnehmen. Und die Kartoffel ist das einzige Lebensmittel, das täglich ohne etwas anderes gegessen werden kann, ohne, dass es zu einer Mangelernährung kommt. Deshalb ist die Kartoffel in vielen Ländern der Welt bis heute ein "Arme-Leute-Essen", das gesund und günstig ist.

Gemischter Salat mit Erdbeer-Senf-Sauce

Zutaten:
2 Bunde Feldsalat
2 Tomaten
1 Salatgurke
1 große Zwiebel
1 Esslöffel Olivenöl
für die Salatsauce:
1 Handvoll Erdbeeren
1 Teelöffel Senf
1 Esslöffel Honig
50 ml Sonnenblumenöl
1 Esslöffel roter Balsamico
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Prise scharfes rotes Paprikapulver

Zubereitung:

Feldsalat gründlich waschen und vom Stielansatz befreien. Das Grüne aus den Tomaten heraus und in dünne Scheiben schneiden. Salatgurke schälen und raspeln. Zwiebel pellen und die Ringe im Olivenöl andünsten. Die einzelnen Salatsorten auf einer Platte anrichten. Für die Salatsauce die Erdbeeren waschen und mit den restlichen Zutaten pürieren. Die Erdbeersauce auf dem Salat verteilen und servieren.

Es ist bewiesen, dass, wenn wir eine gekochte Mahlzeit zu uns nehmen, unsere Leukozyten (weiße Blutkörperchen) massiv ansteigen im Blut, und wir dadurch müde werden. Kennt jeder nach einer warmen Mahlzeit. Diese Abwehrredaktion des Körpers bleibt aus, wenn wir als Erstes Rohkost zu uns nehmen.

Grüner Salat mit Erdbeeren und Schafskäse

Zutaten:
1 kg Erdbeeren
2 Esslöffel Ahornsirup
2 Salatherzen
300 g Schafskäse
4 Esslöffel Orangensaft
Salz und der Mühle
2 Messerspitzen Cayennepfeffer
frischer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Erdbeeren putzen und mit Ahornsirup beträufeln, erst einmal zur Seite stellen. Salatherzen gründlich reinigen und in dünne Streifen schneiden. Schafskäse zerbröckeln. Für die Vinaigrette die Hälfte der Erdbeeren pürieren und mit dem Orangensaft, Salz und Cayennepfeffer kräftig abschmecken. Die Salatherzen auf einer Platte anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln. Dann im Wechsel Schafskäse und Erdbeeren auf dem Salat verteilen. Den Salat mit frischem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.

Für schwarzen Pfeffer werden die unreifen und ungeschälten ganzen Beeren getrocknet, weswegen schwarze Pfefferkörner besonders viel Schärfe aufweisen. Frisch gemahlener Pfeffer intensiviert das Aroma frischer Früchte.

Goudarolle mit Frischkäse

Zutaten:
für die Füllung:
2 Eier
1 rote Zwiebel
100 g alter Gouda
200 g Kräuterfrischkäse
2 Esslöffel Schnittlauch
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Prise Curry
für die Außenhülle:
200 g neuer Gouda in Scheiben

Zubereitung:

Eier kochen, Zwiebel pellen. Gouda, gekochte Eier und Zwiebel klein hacken. Mit den übrigen Zutaten für die Füllung vermengen und kräftig abschmecken. Füllung anschließend in Klarsichtfolie kühl stellen. Für die Außenhülle die Rinde der Goudascheiben, die nicht aus dem Kühlschrank kommen, abschneiden. Dann jede Scheibe mit der gekühlten Füllung bestücken, zu einer festen Rolle rollen und mit Alufolie fest einpacken. Erneut kühl stellen und vorm Servieren in Scheiben schneiden.

Der bei uns bekannteste und wohl beliebteste Käse ist der Gouda. Er stammt ursprünglich aus dem gleichnamigen Ort nordöstlich von Rotterdam. Erstmals urkundlich genannt und erwähnt, wurde der Gouda Käse bereits im Jahre 1184, womit er zu den ältesten bekannten Käsesorten der Welt gehört. Der Gouda war bereits im Mittelalter ein holländischer Exportschlager, der nach ganz Nord- und Mitteleuropa verkauft wurde.

Garnelen in Knoblauch-Petersilien-Sauce

Zutaten:
etwa 20 große Garnelen, geschält, ohne Innereien und ohne Schwanz
1 kleine Dose Oliven ohne Stein
3 Knoblauchzehen
2 Bund Petersilie
1 Esslöffel Zitronensaft
7 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung: 

Garnelen in zwei Esslöffel Olivenöl gar dünsten (das sind sie, wenn sie rosa werden). Oliven abgießen und klein hacken. Knoblauch pellen und pressen. Petersilie abduschen und sehr klein hacken. Oliven, Knoblauch und Petersilie mit dem restlichen Olivenöl vermengen. Die gegarten Garnelen im Gemisch wenden und servieren.

Petersilie glänzt mit einer so ungewöhnlichen Fülle an Vitaminen und Mineralstoffen, dass sie es ganz leicht mit einem Nahrungsergänzungsmittel aufnehmen kann.

Holunderblütensirup selbstgemacht

Zutaten:
Holunderblütenrispen
2 unbehandelte Zitronen
1 kg Zucker
1 Liter Wasser
25 g Zitronensäure
2 unbehandelte Zitronen

Zubereitung:

Holunderblütenrispen, mindestens 25 Stück, vorsichtig absprühen, abtropfen lassen und von den Stielen befreien. Zitronen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Wasser, Zucker und Zitronensäure aufkochen lassen, Holunderblüten und Zitronen dazu geben und mindestens zwei, drei Tage abgedeckt stehen lassen. Sirup durch ein feines Sieb gießen, erneut aufkochen lassen und in gut verschließbare Glasflaschen füllen.

Holundersirup passt gut zu Sekt, Limonade oder Mineralwasser. Holunderblüten kann man ab frühestens Ende Mai und dann bis Ende Juli pflücken. Sammeln sollte man sie wegen möglicher Schadstoffbelastung immer nur abseits von viel befahrenen Straßen.

Gebratenes Mchicha

Zutaten:
2 kg Spinat
Salz
100 ml Kokosnussmilch
1 Tasse Erdnusscreme
1 Zwiebel
2 Tomaten
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Spinat waschen, Stiele entfernen und in Stücke schneiden. Den Spinat im heißen Salzwasser blancieren, abgießen. Spinat mit den übrigen Zutaten vermengen, etwa zehn Minuten in der Pfanne brutzeln lassen und zusammen mit Chapati (Rezept ist auf dem Blog) servieren.

Die Bevölkerung Kenias ist bunt gemischt und besteht aus vielen verschiedenen Völkern mit unterschiedlichen Kulturen, woraus sich eine sehr abwechslungsreiche Küche entwickelt hat. Die meisten Gerichte sind stärkehaltig und daher sehr sättigend. Neben der mahlzeitlichen Kohlehydratbombe kommt in der Regel etwas Grünzeug, nämlich das gebratene Mchicha als beigelegte Tarnung zum Einsatz.

Spaghetti mit Käse-Thunfisch-Sauce

Zubereitung:
500 g Spaghetti
Salz
2 Dosen Thunfisch naturell
1 Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Olivenöl
200 ml Sahne
100 g geriebener Emmentaler
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. In der Zwischenzeit die Gemüsezwiebel pellen und würfeln, Knoblauch pellen und pressen und im Olivenöl andünsten. Den abgetropften Thunfisch dazu geben, mit Sahne ablöschen, mit dem Käse und den Gewürzen kräftig abschmecken. Spaghetti mit der Sauce servieren.

Will man von all den stärkenden, entgiftenden und belebenden Eigenschaften und von all den Vitalstoffen der Petersilie wirklich profitieren, sollte man sie unbedingt häufiger essen.