1 kg Erdbeeren
2 Esslöffel Ahornsirup
2 Salatherzen
300 g Schafskäse
4 Esslöffel Orangensaft
Salz und der Mühle
2 Messerspitzen Cayennepfeffer
frischer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Erdbeeren putzen und mit Ahornsirup beträufeln, erst einmal zur Seite stellen. Salatherzen gründlich reinigen und in dünne Streifen schneiden. Schafskäse zerbröckeln. Für die Vinaigrette die Hälfte der Erdbeeren pürieren und mit dem Orangensaft, Salz und Cayennepfeffer kräftig abschmecken. Die Salatherzen auf einer Platte anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln. Dann im Wechsel Schafskäse und Erdbeeren auf dem Salat verteilen. Den Salat mit frischem Pfeffer bestreuen und sofort servieren. 
Für schwarzen Pfeffer werden die unreifen und ungeschälten ganzen Beeren getrocknet, weswegen schwarze Pfefferkörner besonders viel Schärfe aufweisen. Frisch gemahlener Pfeffer intensiviert das Aroma frischer Früchte. 