2 kg Spinat
Salz
100 ml Kokosnussmilch
1 Tasse Erdnusscreme
1 Zwiebel
2 Tomaten
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Den Spinat waschen, Stiele entfernen und in Stücke schneiden. Den Spinat im heißen Salzwasser blancieren, abgießen. Spinat mit den übrigen Zutaten vermengen, etwa zehn Minuten in der Pfanne brutzeln lassen und zusammen mit Chapati (Rezept ist auf dem Blog) servieren. 
Die Bevölkerung Kenias ist bunt gemischt und besteht aus vielen verschiedenen Völkern mit unterschiedlichen Kulturen, woraus sich eine sehr abwechslungsreiche Küche entwickelt hat. Die meisten Gerichte sind stärkehaltig und daher sehr sättigend. Neben der mahlzeitlichen Kohlehydratbombe kommt in der Regel etwas Grünzeug, nämlich das gebratene Mchicha als beigelegte Tarnung zum Einsatz. 