500 g Rindergulasch
250 g Zwiebeln
250 g rote Paprikaschoten
Frittierfett
Rindsbrühe (Instant)
1 Tetrapack pürierte Tomaten
3 Kartoffeln
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Paprikapulver edelsüß und scharf
Thymianpulver
500 g Penne
Zubereitung:
Rindergulasch in kleine Stücke schneiden, Zwiebeln schälen, Paprikaschoten entkernen und Stielende herausschneiden, beides klein würfeln. Das Frittierfett in einem großen Topf erhitzen, das Fleisch kross anbraten, Zwiebel- und Paprikawürfel zugeben. Wenn die Zwiebeln glasig werden, das Gulasch-Zwiebel-Paprika-Gemisch mit so viel Rindsbrühe ablöschen, dass das Fleisch gut bedeckt ist. Jetzt muss das Gulasch etwa zwei Stunden köcheln, bis es gar ist. Kann das Fleisch ohne Messer in kleine Stücke zerteilt werden, ist das Gulasch richtig gut. Jetzt das Gemisch mit pürierten Tomaten und drei Kartoffeln, die zuvor geschält und gerieben wurden, binden. Vor dem Servieren Gulasch kräftig mit den Gewürzen abschmecken. Die Penne werden in der Zwischenzeit in reichlich Salzwasser al dente gekocht. Penne abgießen und mit Gulasch servieren.
Die Ursprünge des Gulaschs reichen bis ins Mittelalter zurück, es wurde von den ungarischen Hirten am offenen Feuer zubereitet und hatte damals noch keinen Paprika als Bestandteil. Gulasch war damals eine einfache Suppe aus geröstetem Fleisch und Zwiebeln.
