250 g Kabeljaufilet
Spritzer Zitronensaft
500 g rote Linsen
1 Liter Gemüsebrühe (Instant)
2 Möhren
2 Zwiebeln
2 Zucchini
2 Tomaten
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer a. d. Mühle
½ Eiweiß
1 Chilischote
½ Bund Koriander
Zubereitung:
Kabeljau mit Zitrone beträufeln und zur Seite stellen. Die Linsen mit der Brühe, den geschälten und zerkleinerten Möhren und Zwiebeln aufsetzen, etwa zehn Minuten kochen. Die Tomaten heiß überbrühen, Stielansatz herausschneiden, enthäuten und würfeln. Zucchini in Scheiben schneiden. Beides mit in die Brühe geben und weitere zehn Minuten köcheln, bis die Linsen gar sind. Die Suppe pürieren und mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Den Fisch abtupfen und eventuelle Gräten entfernen. Diesen dann ebenfalls mit der entkernten und zerhackten Chilischote und dem Koriander grob pürieren. Das Eiweiß untermischen und die Farce für kurze Zeit kalt stellen (etwa 20 Minuten).Anschließend aus der Farce kleine Nockerln formen und in heißem Salzwasser gar ziehen lassen (das Wasser darf nicht kochen, sonst platzen die Nockerl). Die Nockerln aus dem Wasser nehmen und vorm Anrichten in die wieder heiße Linsensuppe geben. Linsen gehören zu den biblischen Nahrungsmitteln. Als Esau eines Tages hungrig vom Feld kommt, verkaufte er sein Erstgeburtsrecht an seinen Bruder Jakob für ein Linsengericht. Die Rote Linse ist die geschälte Form einer Linsenart, die vor allem in Indien und in der Türkei angebaut wird. Rote Linsen müssen nicht eingeweicht werden, da die äußere harte Schale beim Schälprozess bereits entfernt wurde. Was heißt, rote Linsen sind schneller gar als andere Linsensorten und eignen sich für den spontanen Linsenhunger. Zudem haben rote Linsen eine sehr gute Nährstoffkombination: Sie sind reich an Eiweiß und Kohlenhydraten, haben dabei aber einen niedrigen Fettanteil.
